平遥古城旅游攻略小吃_平遥古城美食攻略

平遥古城旅游攻略小吃_平遥古城美食攻略

       好的，现在我来为大家谈一谈平遥古城旅游攻略小吃的问题，希望我的回答能够解答大家的疑惑。关于平遥古城旅游攻略小吃的话题，我们开始说说吧。

1.平遥古城有什么好吃的小吃

2.平遥古城美食

3.平遥古城十大美食

4.平遥古城美食攻略平遥古城有哪些美味小吃

5.平遥古城不得不吃的十大美食

平遥古城有什么好吃的小吃

       平遥古城是中国山西省平遥县的一个历史文化名城，这里有很多美食，其中一些著名的小吃包括：

       1.平遥牛肉：平遥牛肉是山西省平遥县的著名传统美食之一，它的历史可以追溯到明朝。平遥牛肉以其独特的工艺和口感闻名，肉质鲜嫩、滋味醇厚，是平遥古城必尝的美食之一。

       2.碗托：碗托是平遥古城的传统小吃之一，它以豆腐皮为主料，配以馅料和调料，口感鲜美。碗托有很多种口味，如猪肉、牛肉、韭菜等，是古城居民和游客都喜欢的小吃。

       3.蜜汁长山药：蜜汁长山药是平遥古城的一道传统甜品，它以长山药为主料，配以蜂蜜、红枣等调料，口感甜美，是古城居民和游客都喜欢的小吃。

       4.鏊子：鏊子是平遥古城的传统小吃之一，它以面粉为主料，制成薄饼，配以豆腐皮、熟肉等馅料，口感鲜美。鏊子有很多种口味，如猪肉、牛肉、韭菜等，是古城居民和游客都喜欢的小吃。

       5.烧麦：烧麦是平遥古城的传统小吃之一，它以面粉为主料，制成薄皮，配以猪肉、牛肉等馅料，口感鲜美。烧麦有很多种口味，如猪肉、牛肉、韭菜等，是古城居民和游客都喜欢的小吃。

       以上是平遥古城的一些著名小吃，这里有很多美食等待您的发现和品尝。

平遥古城美食

        平遥古城的特色美食有 :平遥牛肉、猫耳朵、红面糊糊、平遥碗托、窝窝饭 等具有特色且备受大家喜爱的美食。平遥古城位于山西省的平遥县内，山西省的面食历史悠久，可考有两千多年的历史。

        平遥牛肉

        平遥牛肉，采用考究的选料方法和独特的腌、卤、炖、焖制作工艺，所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富。

        猫耳朵

        平遥猫耳朵是当地的特色小吃，深受欢迎。猫耳朵是一种在山西的传统面食，因形似猫耳故名。猫耳朵吃起来筋滑利口，制作简便又适用于多种面粉和浇头，所以倍受平遥人喜欢。

        红面糊糊

        红面是高粱面，刚煮好冷却前的状态就是名字的来源“糊糊”，冷却后是块状，外形和口感跟碗托类似。浇上调和吃，浇之前在糊糊上交叉划几刀，形成小菱形块。

        平遥碗托

        碗脱主要由白面粉制作。它集凉粉与灌肠的优点于一身，既有凉粉的清爽利口，又有灌肠的浓烈香味，精而不腻，滑利爽心。夏可凉拌，冬则热烹，老少皆宜。

        窝窝饭

        窝窝饭是一道特别有平遥乡土气息的菜，由于其食材主要为土豆、豆角、南瓜、西红柿等一些到处可以找到的蔬菜，加上揪面片，既是菜，又可以当饭，简单又可口。口感温润香黏，做法简单易学，是平遥人日常生活中常吃的一道面食。

       

平遥古城十大美食

       平遥古城美食有：平遥牛肉、平遥碗托、泡泡油糕、平遥猫耳朵、莜面栲栳栳。

       1、平遥牛肉

       平遥牛肉久负盛名，起源年代无考，清代时已誉满三晋。依靠当地特有的土壤、水质、气候、人文等因素，采用考究的选料方法和独特的腌、卤、炖、焖制作工艺，所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富。

       2、平遥碗托

       平遥碗托是平遥由来已久的一种特色风味面食小吃，具有面质筋道、滑爽可口的特点。平遥的碗托有冷调、热炒两种食用方法。

       3、泡泡油糕

       泡泡油糕在平遥是很有名的，馅是枣泥，豆沙做的，用油炸成，色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜，是很多人喜欢吃的一种甜点。

       4、平遥猫耳朵

       平遥猫耳朵是当地的特色小吃，深受欢迎。猫耳朵是一种在山西的传统面食，因形似猫耳故名。猫耳朵吃起来筋滑利口，制作简便又适用于多种面粉和浇头，所以倍受平遥人喜欢。

       5、莜面栲栳栳

       莜面栲栳栳是平遥古城风味小吃之一，栲栳栳的吃法有两种，一种是栲栳蘸卤子吃，卤子一般有的是肉酱，也有用肉，土豆，茄子在一起炒再勾芡。另一种是切开加菜炒着吃。如果你来到平遥，这一定是你不可错过的美食之一。

平遥古城美食攻略平遥古城有哪些美味小吃

       平遥古城位于中国山西省，以其丰富的历史文化和独特的古建筑而闻名。这里有着许多美食，下面是平遥古城的十大美食：1.驴肉火烧：平遥的传统特色美食之一，使用驴肉和面粉制作而成，外皮酥脆，内馅鲜美。2.手抓饼：是一种传统的平遥小吃，用面粉制成薄饼，配上葱花、肉丝和酱料，口感独特。3.割包：一种类似汉堡包的小吃，以猪肉为主要配料，加入特制的调料和蔬菜，口感丰富。4.烧饼：平遥的传统面点之一，外皮酥脆，内部松软，有多种口味和馅料可选择。5.豆腐脑：以豆腐为主要原料，搭配上海鲜酱和辣椒油，味道鲜美，是一道经典的早餐食品。6.驴肉刀削面：使用手工刀削技法制作的面条，配以鲜嫩的驴肉和浓郁的汤底，口感独特。7.烧肉：选用优质猪肉，经过独特的腌制和烹饪工艺，口感酥脆，肉质鲜嫩。8.平遥牛肉：选用山西当地优质牛肉制作，肉质鲜嫩多汁，有独特的香气和口感。9.手工豆腐：采用传统工艺制作的豆腐，口感细腻，风味独特。10.老陈醋：平遥的特产之一，经过多年陈酿，口感酸甜适中，是平遥菜肴的重要调料。

平遥古城不得不吃的十大美食

       平遥古城是迄今为止保留的最好的四大古城之一，这里的美景总是吸引着大量的游客到来，平遥的魅力之处在于，不仅是这里的美景迷人，美食也是相当的地道有特色。

1、平遥牛肉

       在平遥古城，最常见的吃食除了面食类，可能就是各种旗号的“平遥牛肉”了。平遥牛肉早在明代中期就开始四远驰名。它选用优质的小牛腿肉煮熟后腌制而成，特点是肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴、香酥可口，而且色泽红润，肉丝纹络清晰可见，外观十分诱人。

tip：

       可以在各个饭馆里轻易的吃到现成的，也可以买到真空包装方便带走的牛肉，但很难区分出各家口味的差别，基本同出一源流。

2、水煎包

       "水煎包”是平遥名吃之一，在当地人们简称它为“煎包”，其状扁圆，上下呈金**，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种。

TIPS：

       如今平遥城内大多数餐厅饭馆所售卖的水煎包大都不是原本的真正具有平遥特色的煎包，而是经过加工的半成品，盛碟上桌时十几个包子整齐有序地挤在一起呈圆形。真正的平遥水煎包是扁圆型的，要一个一个地煎制，在城中一些小摊上还能买到。

3、莜面栲栳栳

       “莜面栲栳栳”(栲栳kǎolǎo)本是忻州地区的一种特色面食小吃，渐渐成为整个山西地区的特色食物之一。其制作工艺也十分独特，用手掌将和好的莜面在光滑的板面上推卷成筒状，长寸许、薄如叶、色淡黄。之后挨个并排放置在蒸笼内，形似蜂窝。蒸熟，吃时蘸以羊肉或蘑菇汤，味道鲜美无比。

tip：

       山西的面食多到让人眼花缭乱，以方言翻成普通话，让外地人特别是南方人很迷惑，一些很相似的面食到底是不是同一种东西。

4、碗托

       碗托是平遥由来以久的一种风味面食小吃，最早由清代厨师董宣发明，距今已有百年的历史。一盘上好的碗托面质筋道、滑爽可口。

tip：

       类似于凉粉糕，制得以后，冷却使其凝固，切块或是切条，拌上陈醋、蒜泥、辣椒、香菜等搅合开，吃起来酸爽开胃，非常过瘾。加蔬菜、鸡蛋，炒着吃也不错。

5、长山药

       平遥长山药是一种食品，亦可入药，有健脾、养胃、益气之功效。平遥长山药是地理标志产品，古城内各个餐厅都有以长山药加工而成的菜肴，主要有拔丝长山药、蜜汁长山药、蜜汁长山药、沙棘长山药、清炒长山药、清蒸长山药、烧烤长山药等。

tip：

       平遥出产长山药，山药制成的小食品在古城餐馆中比比皆是，在泡泡油糕的摊子上，你也会发现炸山药串，是事先煮熟以后串串炸成的，不如吃这个串串，不如正式倒餐馆里去吃一碗山药汤。

6、豆腐脑

       平遥的豆腐脑与其它地方的豆腐脑略有不同。平遥豆腐脑在制作时要把粉条、黄豆、淀粉及各种调料煮制而成为卤汁。食用的时候将豆花浸入碗内的卤汁中，鲜嫩可口，香气四溢。与烧饼、油条同吃，别有风味。

tip：

       平遥的豆腐脑以卤子见长，里面有粉条、豆子等，加料熬成卤水，吃的时候以卤水垫底，加上鲜豆腐脑，搅合着吃。甜豆腐脑地区的同学，这个就是你需要挑战的。

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       1，平遥牛肉。

       制作工艺独特，色泽红润，绵香可口，“肥而不腻，瘦而不柴”。在平遥几乎家家饭馆都有，其品牌众多，知名的有“冠云”以及步升，欢春等等，均为上品。世界著名歌曲《山西好风光》中提到了最著名的山西美食——平遥牛肉，平遥牛肉味道鲜美，营养丰富，肥而不腻，瘦而不柴，老少皆宜。

2，平遥碗饦子。

       是驰名三晋的风味小吃。清光绪年间，平遥城南堡著名厨师董宣，总结前人经验，创造出色、香、味俱佳的平遥碗饦子。光绪二十六年(1900)，慈禧太后从北京到西安路经平遥，吃过董宣做的碗饦子后，赞不绝口，赐于重赏。

       平遥碗饦子制作方法独特，先将小麦面或荞麦面用温水调成糊状，放入油、盐、葱花等佐料，由稠到稀调匀，盛入小碟，上笼蒸熟后放凉。色淡黄，互不沾连，折卷不断。食用时冷调、热炒均可。

       冷调时将碗饦切成条状放入盘内，加醋、蒜泥、芝麻酱、香油、辣椒面、大料水，拌匀而食；热炒时用熟猪油或麻油抄底，先用葱蒜将碗饦爆炒，再加入山药蛋丝或豆芽菜，烹以酱油、醋、大料水等。平遥碗饦子历经百余年，深受群众喜爱，城乡庙会、集市上，碗饦小摊随处可见。

3，泡泡油糕。

       在平遥是很有名的，馅是枣泥，豆沙做的，用油炸成，色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜。爱吃甜食的女孩子到了古城是要必点！中档饭店的一盘油糕十来个卖到18，明清街上的某餐厅卖到28，分量还没有中档饭店的多，如果想吃，又对卫生质量有考虑，中档餐厅的这个价位可以接受了。

4，莜面栲栳栳（栲栳kǎolǎo）。

       工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，制做工序非常严格，将莜面加以烧开的水，用擀面棍搅拌成面团，必须趁热将其揉精。接下来在手掌上将小莜面团一揉、一搓，再往手指上一绕，就变出了一卷卷的莜面栲栳栳。?

       大约长10厘米，宽5厘米的舌型薄片卷出来的圆筒状就是它的大小。然后像蒸馒头一样蒸熟，熟时即香味扑鼻，吃时再配以卤子（平遥人称“沾水水”）调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。

       栲栳栳的吃法有两种，一种是栲栳沾卤子吃，卤子一般有的是肉酱，也有用肉，土豆，茄子在一起炒在勾芡。另一种是切开加菜炒着吃。如果你来到平遥，这一定是你不可错过的美食之一！

5，过油肉。

       是山西名菜之一，更是平遥地方菜之一，用精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蒜台、葱头炒过。山西人好吃醋，对醋的炒用在烹调中很有讲究。此菜成品色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，是难得的美味佳肴。

6，叫揪片和切疙瘩。

       切疙瘩一般比较小，揪片比较大的。切疙瘩的制作也分三大类的：一，就是家常吃的切疙瘩，有的是先把面擀成筷子厚薄的片，然后再用手切，切的手法有两种，一种是用指尖下压；另一种是用指尖上挑。

       切的最美的就是指尖大小，厚薄均匀，大小一致，用手指压的就像个小耳朵，不仅好看，而且好吃，很能增加人的食欲。

       二，就是手撕切疙瘩。把擀面的过程省了，直接用手指撕切疙瘩。这个技术要求更高些，一般新手是做不好的，要求手指功夫过硬的，才能切的很匀称的，一般是边切疙瘩边把面转圈撕薄的。

       三，就是把面擀得比较薄，撕得比较大的切疙瘩，这个在有的地方就叫揪片的。切疙瘩大多数人都比较喜欢吃的，只是要吃的人多的话，手切的比较累，不如切馏则来的快。

       但切疙瘩比较蘸调和，口味重的人尤其喜欢吃的，夏天的时候清水煮上豆角或西葫芦，冬天水煮上胡萝卜，调上炒西红柿酱，浇上一勺小炒肉，再就上一根大葱或蒜瓣，用平遥的土话讲：“美吃损了！”看到这里，是不是你的口水都流出来了？

7，刀削面。

       全凭刀削而得名，以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面”，功艺精巧的厨师削出来的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃”。

       刀削面中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋、软而不黏，越嚼越香，配浆汁、蘸陈醋同吃，极具风味，在北方广为流行。有句话是这么说的世界面食在中国，中国面食在山西，山西面食数平遥。

8，猫耳朵。

       是一种平遥传统面食，因形似猫耳故名。猫耳朵吃起来筋滑利口，制作简便又适用于多种面粉和浇头，所以倍受平遥人喜欢。猫耳朵的制作方法很简单：将面倒入盆里，加入水和起（水温：冬热、夏凉）打起穗子和成面团，揉匀揉光。?

       面团稍饧后上案，再次揉光，擀成约2分厚的面片，撒上面扑，用刀划成1寸宽的长条。然后左手执面片，面片头端朝上，右手食指和拇指揪下指头肚大小的面块。

       反方向搓捻（即食指朝下捻，拇指向上搓，一般是连揪带搓，同时操作），使面块成为猫耳朵形（凹肚形），使它从手的上端（即脸的前端）翻跳入开水锅内，煮熟捞出即成。

9，和和饭。

       是平遥的另一道风味面食，也是平遥人的经典早晚餐。和读音为，意思为搅拌、混合；饭，有菜有面有米有汤。和和饭合起来的意思就是将菜、面、米、汤混在一起做成的面食。

       相传这种饭食起源于晋未，胡羯人进入山西，主要居住在武乡一带，他们属游牧民族，来到这里定居后，不习惯吃山西的粗粮，也不会做，于是他们就把粮和菜一起煮入锅中，煮熟了食用。人们就叫这种饭为胡胡饭，因在当地胡与和音相近，日子久了，就演变为和和饭。?

       和和饭属稀饭类，其作法其实很简单。具体做法是先在水中煮上适量的小米、黄豆、南瓜、土豆、红薯、红萝卜、白萝卜、山药豆等，待熬成粥状基本熟后，下入掺杂豆面的面条，再加些白菜、青菜、韭菜、葱、芫荽、生姜末、盐之类，和和饭就算做成了。

       说白了，和和饭就是在同一锅中，米、面、菜样样俱全，风味独特，红、白、绿五颜六色，别具一格。不仅味道可口、老少皆宜，而且蛋白质、维生素和人体所需各种徵量元素均高于其它食品，是增强体质，减少疾病，提高健康水平的最佳食品之一。

10，黑腕子。

       乃平遥人过年必备的美事，其中有烧肉，酥肉，丸子，烧夹酥，酱梅肉，肘子等。

       好了，今天关于“平遥古城旅游攻略小吃”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“平遥古城旅游攻略小吃”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。